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节前肉类市场火热 猪肉价格平稳牛肉价格略涨
http://www.cnpignet.com 2018-02-11 00:00:00 央广网

  据中国乡村之声《三农中国》报道,春节临近,以猪肉、牛肉为代表的肉类市场迎来火爆的交易场面。

  贵州安顺生猪市场,是西南最大的活体生猪交易市场。每天全国各地的生猪运到这里,交易后输送到市场上。这几天,河南的生猪价格出现了下跌,有商贩专门来到贵州,想讨个好彩头。

  商贩:河南价格便宜,这两天低到5、6块钱一斤,贵州这边还能卖到7块多钱一斤。河南那边大猪不好卖,这边正好缺大猪。

  有统计显示,北方和西南地区的人们喜欢吃的猪不一样,北方更喜欢吃300斤以下的小猪;而在西南地区,300斤以上的大猪更受消费者的青睐。因而在贵州,大猪的价格会比其它地方高出很多。黔中生猪交易市场负责人车泽义:

  车泽义:年关将至,我们市场又加上凝冻天气的影响,这几天的销售量非常的大,由平时的1000多头,已经达到这几天的1800多头。

  商贩买买买,养殖户们就卖卖卖。不过他们发现了一件事:过年了,生猪的价格一反往年常态,竟然出现了下跌,最近一周从一公斤15块钱跌到了13块钱,而猪肉市场却保持平稳。中国生猪预警网分析师冯永辉:

  冯永辉:其实原因非常简单,现在猪肉的价格跟生猪的价格差距实在是太大了,一个星期前是8.1元,现在已经达到了9.4元,也就是说肉猪价格是上升的,这就说明生猪的价格在传导过程中出现了问题。这个问题主要是在生猪的屠宰环节,建议养猪户千万不要跟风去抛售,这样只会加剧猪价的进一步下跌。

  根据记者的调查,目前超市里的猪蹄、猪头肉、猪里脊等相关制品均出现了较大的价格上涨。冯永辉认为,春节期间,猪肉市场的支撑面是比较大的,生猪市场此刻价格下降,不排除有人为压价的情况。

  说完了猪肉,咱们再来说说牛肉。河北承德某超市售货员说,今年牛肉专柜非常好卖,价格也比往年同期高一些,预计过几天牛肉的销量、价格还将出现一定的上涨。

  售货员:今年过年是二月份,所以消费者有更多的时间来采购年货,所以今年卖得比去年好了很多,相当于翻了一倍。现在还没到高峰期,到了高峰期卖得会更好。

  消费者张女士说,以前过年的时候,会到集市上买牛肉,如今这些肉制品,她还是选择到超市里买。

  张女士:现在商品越来越多,价格高一点也无所谓,重要的是品质要好一些。

  有些村子,离着大型超市比较远,只能到集市上买肉。那么,如何鉴别肉的好坏呢?知名食品专家冯权说,“摸”是一种很好的鉴别方法。

  冯权:受自然空气氧化分解,新鲜的牛肉一定会有一层油膜,油膜摸上去是光滑的,如果肉是不好的,摸上去有一种滞手的感觉。

  为了赚钱,有个别商家会往肉里注水,冯权说,“看”是一种很好的鉴别方法。

  冯权:首先看它的纤维,纤维不能太粗,是正常的纹路,如果纤维发粗,我们可以判断牛肉注水了。如果把手放在牛肉上面轻轻一晃,手离开之后肉还在轻轻地晃动,这样的牛肉水分会比较多。

  此外,消费者在买肉的时候,可以带一张纸巾,将纸巾在肉上按几下,如果纸巾被油浸透,说明肉没有注水。如果纸巾上有水,这块肉还是不买为好。

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